波隆那肉醬麵（Tagliatelle al ragù alla bolognese）
波隆那肉醬（ragù alla bolognese）最早是用來作為脆麵包(crostini)或是火腿千層派(vol-au vent)的沾醬。直到1487年，在艾米利亞-羅馬涅的一個城鎮狄皮業諾(Bentivoglio)，一位主廚為了準備費拉拉公爵(Duc de...
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