冷冬裏的手工蕎麥麵
本草綱目有記載:蕎麥性屬“味甘性涼,入脾經、胃經、大腸經,能降氣寬腸、消積開胃,泄痢帶濁”,因此民間稱這為“凈腸草”。另外蕎麥也有消炎、止咳、殺菌之功效。 雖然蕎麥並非世界前五大主食之一,但它高度的營養價值與在飲食上的多變性也逐漸受世人重視:在法國,人們用蕎麥磨成的麵粉(F...
法國蘋果分類大全-教你怎麼選蘋果
"One apple one day, keep the doctor away"這麼一句話就把蘋果的價值抬得高高的~ 對農夫來說,蘋果不只是單單的水果,而是7500多種不同口味顏色所組成的蘋果大家族;而對廚師來說,它不只是單單切成片生吃的飯後水果,卻也可以是鹹食配菜、湯品...
巴黎發現私廚-走進在家的日本廚房
近幾年台灣流行一陣私廚風,一些對廚藝有極大興趣與能力的人在自己的生活空間裏設計出一個廚房空間,提供饕客一個如家一般的用餐環境。 巴黎對於餐廳的店面要求非常嚴格,因此一直以為在巴黎開私廚的夢想難以實現,直到前陣子意外發現這家私廚餐廳打算來一探究竟~...
2017十大經典國王派大搜查!
法國甜點廚師們真的都不是蓋的!近來幾個大節日必吃的甜點,再這群廚師手裡傳統甜點變得很不一樣~ 當然,價格也是跟古早味差很大的! 今天就是法國的國王節!在上一篇跟大家分享了我自己的國王派版本~ 不管你是打算跟我一樣捲起袖子自己做,還是打算來個法國大廚的創意國王派,先來看看V...
想當個國王?!快吃國王派吧!
在法國,1/6是個重要的傳統節日叫做「國王節」,也就是天主教所說的「主顯節(Épiphanie)」。相傳耶穌誕生時,三位國王(東方三賢士)隨著天上最亮的星星來到耶穌誕生之地朝聖,並送上三樣禮物。 至於為什麼國王節就要吃國王派呢?其實國王派(Galette des...
法國南方阿爾戴什的秘密花園-Vals les Bains
跨年可以約三五好友一起來去城市地標景點倒數看煙火,但Mr.Shoot跟我決定避開人群以及恐怖份子們,打算把自己丟在一個荒山野嶺的樹屋裡來個無人干擾的跨年~ 在離樹屋約30分鐘車程的地方,有個叫做Vals les Bains(山谷浴池)的小鎮。故名思義這個小鎮在早期就以其乾淨...