想當個國王？！快吃國王派吧！
在法國，1/6是個重要的傳統節日叫做「國王節」，也就是天主教所說的「主顯節（Épiphanie）」。相傳耶穌誕生時，三位國王（東方三賢士）隨著天上最亮的星星來到耶穌誕生之地朝聖，並送上三樣禮物。
至於為什麼國王節就要吃國王派呢？其實國王派（Galette des rois）最早是在古羅馬農神節時，羅馬人在糕點裡放入豆子（fève），把糕點分給奴隸們吃。吃到豆子的人可成為「一日國王」，享有一天的特權。
在基督教統治歐洲之後，教會把這個吃國王餅的習俗與三賢士的故事湊合在一起，並且把暗藏在糕餅內的豆子換成耶穌瓷偶，吃到瓷偶的人則將得到一整年的好運！
傳統國王派是由千層酥皮包裹杏仁奶油餡烘烤而成。今天做的就是這種傳統的國王派～ 食譜來自巴黎餐廳Le Cinq 的三星大廚Christian Le Squer 與他的甜點廚師Stéphane Tranchet，在傳統的杏仁餡中加入卡士達醬( Crème pâtisserie )以及打發蛋白，增加了柔順清爽的口感！另外我使用了朋友自家進口的棕櫚糖，大大幫助提升了多層次的味蕾感受～ 今年的國王到底是誰勒？～～ Bon appétit !
Christian Le Squer食譜
