橄欖油漬朝鮮薊
春天法國的露天市場,五顏六色的蔬果裡,總能看到一貌似蓮花的漠綠色植物混雜在蔬菜攤中。法文叫作Artichaut,也就是大家耳熟能詳的朝鮮薊。朝鮮薊生長在地中海沿岸,在文藝復興時期,義大利人將它作為壯陽藥物使用! 直到法王路易十四在位時,愛吃的路易國王才將朝鮮薊班上餐桌,並致...
波隆那肉醬麵(Tagliatelle al ragù alla bolognese)
波隆那肉醬(ragù alla bolognese)最早是用來作為脆麵包(crostini)或是火腿千層派(vol-au vent)的沾醬。直到1487年,在艾米利亞-羅馬涅的一個城鎮狄皮業諾(Bentivoglio),一位主廚為了準備費拉拉公爵(Duc de...
減肥養身小綠人 - AVOCAT🥑🥑
除了木瓜牛奶,酪梨是我最愛放進果汁機裡跟牛奶一起打來喝的飲料了!小時候萌懂無知,不懂酪梨的功效只覺得喜歡,甚至中途還因為身邊聽人說酪梨吃了會胖就不敢吃它!可憐的酪梨,為了還給你一個清白,在這裡真的要好好替你寫篇介紹文才行! -酪梨功效 ...
空中花園的可麗露
這週為了替外帶餐點準備甜點,想來想去抽屜裏的可麗露銅模好久沒用了(上次使用是來做鹹可麗露的時候~ 下面有圖有真相XD),就索性來做做吧! 這次的可麗露是加了叫做空中花園(法文叫做Jardin suspendu)的花果茶來取代傳統波爾多可麗露必加的萊姆酒~...
冷冬裏的手工蕎麥麵
本草綱目有記載:蕎麥性屬“味甘性涼,入脾經、胃經、大腸經,能降氣寬腸、消積開胃,泄痢帶濁”,因此民間稱這為“凈腸草”。另外蕎麥也有消炎、止咳、殺菌之功效。 雖然蕎麥並非世界前五大主食之一,但它高度的營養價值與在飲食上的多變性也逐漸受世人重視:在法國,人們用蕎麥磨成的麵粉(F...
法國蘋果分類大全-教你怎麼選蘋果
"One apple one day, keep the doctor away"這麼一句話就把蘋果的價值抬得高高的~ 對農夫來說,蘋果不只是單單的水果,而是7500多種不同口味顏色所組成的蘋果大家族;而對廚師來說,它不只是單單切成片生吃的飯後水果,卻也可以是鹹食配菜、湯品...
想當個國王?!快吃國王派吧!
在法國,1/6是個重要的傳統節日叫做「國王節」,也就是天主教所說的「主顯節(Épiphanie)」。相傳耶穌誕生時,三位國王(東方三賢士)隨著天上最亮的星星來到耶穌誕生之地朝聖,並送上三樣禮物。 至於為什麼國王節就要吃國王派呢?其實國王派(Galette des...