冷冬裏的手工蕎麥麵
本草綱目有記載：蕎麥性屬“味甘性涼，入脾經、胃經、大腸經，能降氣寬腸、消積開胃，泄痢帶濁”，因此民間稱這為“凈腸草”。另外蕎麥也有消炎、止咳、殺菌之功效。
雖然蕎麥並非世界前五大主食之一，但它高度的營養價值與在飲食上的多變性也逐漸受世人重視：在法國，人們用蕎麥磨成的麵粉(Farine de sarrasin)製作黑麵包；日本人做蕎麥麵，朝鮮人做一種涼糕，波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥，此外歐洲人還用它來代替勾芡的功能使湯增稠。
除此之外蕎麥營養價值高，富含人體必須胺基酸與多種維生素礦物質，其中蕎麥含有某種B族維生素具有抗癌作用外，還含有微量元素硒，也有防癌作用。
最近巴黎的soba（蕎麥麵）餐廳開始在法國人眼裡有了新的地位，比起拉麵，蕎麥麵的營養價值與口感更加受到歡迎。製作蕎麥麵時，由於蕎麥本身的筋性遠不如麵粉，因此在切麵時容易斷裂，加上好的蕎麥麵必須切得極細，這也是挑戰做麵人真功夫的地方！
週末巴黎下著微微小雪，正是今年首波打折季開始的週末。避免人擠人，就在家試著桿麵～ 蕎麥粉細細的從天而降，正是窗外微微細雪的景；切麵刀豆豆的落在木板上，正是雨雪掉在窗子的聲音⋯
